19 апреля 2016 года на базе государственного бюджетного профессионального образовательного учреждения Ростовской области «Ростовский торгово-экономический колледж» проведен региональный этап Всероссийской олимпиады профессионального мастерства обучающихся по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания.
Олимпиаду оценивало компетентное и авторитетное жюри: председатель жюри — Кавченко Олег Вячеславович, управляющий рестораном «Мармарин», член World Association of Chefs Societies; члены жюри: Дровалев Александр Сергеевич, директор ООО «Обжорка», шеф-повар ООО «Бон-Апети», Хаспекян Татьяна Геннадьевна преподаватель ГБПОУ РО «РТЭК», Шумилкина Марина Николаевна преподаватель ГБПОУ РО «ДонТКИиБ», Селезнева Людмила Петровна преподаватель ГБПОУ РО «КТСиА», Сазонова Ирина Викторовна преподаватель ГБПОУ РО «НКПТиУ».
Олимпиада включала в себя выполнение теоретического и профессионального заданий.
При выполнении теоретического задания обучающиеся отвечали на вопросы по профессиональному циклу: ОП.05. Метрология и стандартизация, ПМ.01. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции, ПМ.02. Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции, ПМ.03. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции, ПМ.04. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, ПМ.05. Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов, ПМ.06. Организация работы структурного подразделения.
Все участники Олимпиады показали достаточно высокие профессиональные знания по дисциплинам, при соблюдении отведенного регламента.
Выполнение профессионального задания заключалось в приготовлении блюда европейской кухни и оформлении технологической документации на блюдо. Выполняя профессиональное задание, каждый участник в своей работе отразил индивидуальный стиль, творческое вдохновение, профессионализм. Жюри высоко оценило результат выполнения профессионального задания.
По итогам олимпиады места распределились следующим образом:
1 место (победитель) – Мотин Алексей Владимирович, ГБПОУ РО «Новочеркасский колледж промышленных технологий и управления»;
2 место (призер) – Золотовская Юлия Андреевна, ГБПОУ РО «Донской техникум кулинарного искусства и бизнеса»;
3 место (призер) – Гнибеда Татьяна Сергеевна, ГБПОУ РО «Донской техникум кулинарного искусства и бизнеса».
Все победители и участники были награждены дипломами, грамотами и ценными призами.
Порядок организации и проведения регионального этапа Всероссийской олимпиады
ПРИМЕРНЫЕ ЗАДАНИЯ
